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2014年10月26日 星期日

你必須知道的食安救星-酵素


隨著食品生產技術及檢驗技術的互相磨合,道高一尺魔高一丈的激烈競爭,雖然有許多難關及問題尚待解決,但臺灣在食品技術上突飛猛進是無庸置疑的。


打開美國食品藥物管理署FDA網頁,點開食品添加物清單,密密麻麻琳琅滿目,各種用途的化學成份印入眼簾;究竟這些物質真的適合人體食用嗎?臺灣人民現在已成驚弓之鳥,心中永遠對這些陌生物質打個大大的問號。

艾博士知道這是科技進步的必經之路,食品科學家將食物的天然成份,用科學方式進行系統性的純化分析;而某些廠商為了降低成本,就會將這些成份以化學方式大量合成。而神經科學的進步,對人體味覺的瞭解更為透徹。酸甜苦辣歸併來說,其實都是化學物質與人體味覺受器結合產生訊息傳遞的結果。因此在以化學合成原料調配食品配方時,只要分離或加入某些化學分子,就可以改變口感,增加食品的接受度。因此,我們可能在不知不覺之中吃進了各種食品添加物,而增加人體的負擔。另外一點需要注意的是腸道微生物的作用性,腸道細菌分為益生菌,有害菌,伺機菌。益生菌最知名的就是乳酸桿菌及比菲德氏菌,有害菌是大腸桿菌,中間菌

腸道內氧化程度增加元兇之一-食品添加物


大部分市面上的食品著色劑來源於天然成分,比如甜菜紅、葡萄和辣椒,這些食品已經得到了廣大消費者的認可與接受,因此,採用這些食物來源的天然色素更能得到消費者的青睞,使用起來也更安全些。大部分來源於植物色素。一些產品由於使用天然色素,其外觀便少了一些人工的因素,因此更接近于天然的形式,從而吸引更多的消費者。如今在歐盟,天然色素不僅搶佔了合成色素的市場,而且也搶佔了一些植物原料市場。

在世界衛生組織及歐盟的法規之中,所需申報的諸多合法食品添加物也包括了所謂「天然食用色素」。當然食用色素有分為天然及化學合成,但是對於一般消費者而言,大部份只是會以外觀去判定食物的新鮮好壞,違法的漂白,過量的防腐劑等就會不自覺的吃下肚;就如艾博士所說的,科技的進步帶來了便利的轉機,但也帶來了一些危機。例如百度新聞曾經報導,在發黴變黑的小米之中以黃色色素加工,一般花生以黑色色素加工成竹炭花生等等。

所以,對於市面上的商品我們沒有辦法完全避免食品添加物,只能根據世界衛生組織規定的檢驗含量是否超標,但添加物含量沒有超標就對人體無害嗎?艾博士認為,食品加工是時勢所趨,預防醫學將會是未來趨勢;要如何落實預防醫學,減少各種疾病的發生,絕對是全民必須共同面對的問題。


腸道內氧化程度增加元兇之二-產氣莢膜芽孢梭菌 (Clostridium perfringens)

產氣莢膜菌屬於格藍氏陽性厭氧菌,含有強力的氧化作用酵素,會分解在胃中消化不完全的蛋白質類食物,甚至會溶解腸道細胞膜,並經由此氧化作用在腸道中產生出大量的氣體。不同種類的莢膜菌會產生不同的氧化作用酵素,也稱之為細菌毒素(Bacteriocin)或腸道毒素(Enterotioxin)

好的酵素可活化人體內的抗氧化系統

人體內有數種自行製造的抗氧化酶,是人體對抗過氧化物(自由基)的第一道防線,它們可以在過氧化物產生,即刻發揮作用,利用氧化還原作用將過氧化物轉換為毒害較低或無害的物質它們包括超氧化歧化酶(Superoxide Dismutase,簡稱SOD)、谷胱甘太過氧化酶(Glutathione Peroxidase,簡稱GSHP)、和過氧化氫(Catalase)
這些抗氧化的作用並非單靠自己,它們還需要微量元素才能發揮作用。不過值得特別注意的是:人體對這些微量元素的需要量並不高,雖然是必須的,但若是攝取過量時,反而可能發生中毒的現象。
此外,人體抗氧化酶的產量會隨著年齡的增加而減少需要另外攝取其他抗氧化物質,才能避免自由基的傷害。

各種抗氧化物質的成份和他們的來源與效用
名稱
作用
最佳食物來源
維生素C
(Ascorbic Acid)
與羥基自由基作用、還原維生素E自由基
芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、葡萄柚、青椒、花椰菜
維生素E
(α-Tocopherol)
阻止脂質過氧化連鎖反應
葵花子油、紅花油、玉米油黃豆油、小麥胚芽、杏仁
β-胡蘿蔔素
(β-Carotene)
中斷脂質過氧化連鎖反應、吸收激發氧的過多能量
深綠色蔬果,如胡蘿蔔、甜蕃薯、蕃茄、木瓜、紅肉李
黃酮類(Flavonoids)
預防動脈硬化
鮮黃色蔬果,如蘋果、香瓜、蔥、紅酒
引朵類
(Indoles)
抵抗肺癌、大腸癌
十字花科蔬菜,如花椰菜、青花菜、大白菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜
蕃茄紅素
(Lycopene)
去除氧自由基
蕃茄、西瓜、櫻桃、李子


艾博士認為,現在市面上的食品大多由於運送成本、賣相,或是倉儲日期的考慮,多少都會加入抑制細菌的防腐劑或是著色劑;而在電子商務發達的今日,從網路上訂購商品已經蔚為風潮,所以倉儲運輸條件會成為決定性的競爭力。至今,有一種商品已經悄悄從這塊領域挾排山倒海之勢,在國際貿易及海峽兩岸一帶崛起,這款商品就是制程融入臺灣農業文化特色的「酵素」商品


酵素在制程中,以特選醋酸菌或乳酸菌等益生菌種加入裝滿天然蔬果的發酵槽內,此大量生長的益生菌將會以人口優勢競爭其他有害菌種的生存空間。因此只要是臺灣傳統工法酵素,在發酵過程之中就會將其他害菌排除。而這種工法的由來是臺灣農民以前用木桶封存蔬果,但在農忙時期忘記取出;後來打開桶蓋,一陣香氣撲鼻而來,發現蔬果皆化為瓊漿玉液,口感香濃醇厚。這美麗的誤會開啟了臺灣農村一股風潮,迄今臺灣農民仍孜孜不倦地研究更健康、更香醇的蔬果發酵液制法,揉合了近百年的傳統,成為臺灣的一大特色。

多喝酵素,培養抗氧化體質!


維他命C(人體合成膠原蛋白過程的重要輔酶)能幫助膠原蛋白合成,保持肌膚彈性以及關節的健康;因此想要擁有抗氧化體質,除了多吃天然蔬果及外,也要多補充維他命CE、硒等抗氧化物質,才能有效促進抗氧化效果。

發酵的蔬果是攝取抗氧化營養素的最佳選擇,如深綠及黃紅色蔬菜、柑橘類、莓果類、番茄、檸檬等食物含有豐富維他命C;谷類、植物油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類食物含豐富的維他命E;多吃大蒜、青蔥、洋蔥則可攝取微量元素硒。

因此,艾博士建議讀者最好的抗氧化物質攝取方式,不是只吃外觀光鮮亮麗的蔬果,(外觀好看不代表真的健康);也不是直接購買國外的化學合成健康食品(例如純維生素B, 這些大部分是經由化學合成),而是追本溯源,回歸農村時期的誠樸之心,最扎實的發酵制程生產、通過農藥重金屬檢驗的臺灣優質酵素,才是最佳之選。

艾博士小提醒:
1.因食品科技進步,食品添加物防不勝防。
2.購買食品時需小心選購,不可只看外觀顏色。
3.預防腸道惡菌,最好的方法是定殖優質腸道益生菌。
4.適量補充天然抗氧化食材,守護腸道。
5.酵素不需添加防腐劑,是因為其中益生菌競爭其生存空間及環境。
6.酵素為多種臺灣本地蔬果發酵,富含多種天然抗氧化物質及維生素。


2014年10月21日 星期二

防治大腸癌:食療運動與心態



大腸癌,又稱為「結直腸癌」,一直位居國人十大癌症死因之一,主要症狀有:血便、肛門出血、排便習慣改變、體重減輕、長期貧血、體重減輕和腹部腫塊。
根據衛生署國民健康局6月份公布最新的98年癌症登記資料顯示,大腸癌位居癌症發生人數第一名,平均每42分就有1人罹病。

大腸癌是男性常見癌症的第一名,女性常見癌症的第二名。根據國健局資料顯示,國人罹患大腸癌的機率有上升的趨勢,發生率是美國的1.4倍,標準死亡率是美國的1.7倍。
大腸癌是典型「病從口入」的癌症別,與「高脂肪、低纖維」的飲食習慣有關,醫師表示,嗜吃高脂肪紅肉、精緻甜食、燒烤炸物,這類飲食讓國人累積了高單位動物性脂肪,加上缺乏新鮮蔬菜水果、運動不足造成肥胖問題,也讓大腸癌的發生率持續攀高。醫師指出,國人大腸癌發生率高,除了不健康的飲食習慣,也跟老化、菸酒習慣有關,因此若能減少這些危險因子,也可預防大腸癌的發生。

目前檢驗大腸癌的有效篩檢工具為糞便潛血檢查,且國內接受糞便潛血檢查是陽性的人當中,每2人就有1人有大腸瘜肉,每22人就有1人罹患大腸癌。大腸瘜肉未經切除或治療,容易惡化為大腸癌。早期血便或肛門出血等問題常被患者忽略或者不易被發現,一但出現了體重減輕或觸摸到了腹部腫塊時通常已非早期了。


不過,大腸癌與別種癌症不同的地方,在於早期治療率可高80%至90%以上,即使是第二、三期癌,治療率也可達50%至70%,是治療效益甚高的癌症,罹病民眾應把握黃金治療期,降低死亡率。國健局呼籲民眾善用糞便潛血篩檢工具,及早透過大腸鏡檢查,把息肉和早期癌症病灶切掉,降低死亡率。目前政府已經提供免費的大腸癌篩檢,凡是5069歲的人,每2年可做一次免費的糞便潛血檢查。民眾可多加利用。

如果罹癌被醫師評估僅剩3個月壽命,您會選擇如何面對?許多人罹患大腸癌末期的,但因為決定調整生活步調,改變飲食習慣,天天運動,以正向的心情面對人生,讓生活變得更健康,最終能夠痊癒。

防治大腸癌 
第一:減少吃紅肉與加工食品
許多醫師表示,造成大腸癌的最關鍵原因是吃太多肉,尤其動物性脂肪、動物性胺基酸經過高溫都會產生致癌物,此外民眾常吃的香腸等加工肉品也可能含有亞硝酸鹽等致癌物。建議預防大腸癌最好少吃紅肉和加工肉品,且肉品盡量不要高溫燒烤。





第二:不偏食,特別注重蔬果579
多吃蔬果,增加纖維質攝取量,有助於預防大腸癌。可參照國健局的「蔬果579」的攝取觀念,以新鮮純果菜汁取代咖啡、可樂、有糖等飲料,以蔬菜水果當作點心,取代西點蛋糕,並且時常高纖飲食排毒,即可在五年內將可看到癌症發生率的降低。






第三:不忘記例行的身體健康檢查,與積極接受治療的觀念
醫師表示,大腸直腸癌如能早期發現,治癒率高達89成,但由於早期沒有明顯症狀,容易被忽視,建議國人定期做大腸癌篩檢,及早發現和治療。
第四:正向心情與定時運動,把健康找回來
癌症就像慢性疾病,只要接受治療,且以正面的態度面對,病友也能和癌細胞和平共處。癌症不可怕,可怕的是罹癌後的心態趨向於放棄或負面情緒,目前醫界或學界都不斷研發新的治療方法以降低大腸直腸癌的死亡率,癌友若能放鬆心情,有個固定的信仰讓自己保持心靈平靜、鍛鍊堅強意志力、提整生活步調,定時運動,癌細胞就能獲得穩定控制,讓生活更健康。












參考資料出處:




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保護腸道助排便!香菇多醣體發威















在馬桶上蹲半天也無法順利「解放」嗎?營養師表示,現代人工作壓力大、作息不正常、三餐營養不均衡,水分攝取不足,都是引起便祕發生的因素之一,想要擺脫便祕不適,不妨多吃富含多醣體成分的香菇,有助刺激腸胃蠕動、增加腸道免疫。
香菇是「蔬菜牛排」 多醣體護腸胃助排便
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,素有「蔬菜牛排」美稱的香菇,其所含有的蛋白質成分中,包含數十種人體不可或缺的氨基酸成分,不僅有利人體吸收利用,更沒有肉類食物脂肪、膽固醇含量偏高的問題。
香菇的好處可不只於此,香菇的黏液蛋白成分中含有豐富的多醣體,對腸胃有保護作用,可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸,改善胃部潰瘍問題,並刺激腸胃蠕動,預防便祕問題找上門。除了多數人所知的多醣體成分外,香菇中所含有的酥胺酸、精胺酸、維生素B1等營養素,也有促進消化、使胃腸道功能順暢、防治胃潰瘍的效果。
活化腸道益菌助軟便 水溶性膳食纖維功不可沒
最重要的是,每100公克的香菇熱量僅有38大卡,大口食用也不擔心發胖;而膳食纖維含量更高達3.8公克,且屬於能溶解於水中,具有一定的黏性水溶性膳食纖維,有助吸收腸道中的大量水分,讓糞便保持柔軟狀態,使排便過程更順暢;並使腸道中的益菌活性化,增加益菌的繁殖,讓腸道生態更健康完善,提升腸道免疫力、隔絕壞菌所帶來的腹痛、腹瀉等傷害。

文章出處

2014年10月20日 星期一

餿水油下肚怎麼辦? 多排毒保持排便順暢


(健康醫療網/實習記者王馨儀報導)近來油品問題連環爆,造成民眾人心慌慌,已經吃下去的毒油也不知道怎麼辦?童綜合醫院中醫科醫師陳彥仁表示,油害傷身屬於慢性中毒的一種,應盡速排出;可以多運動排汗,或是食用紅豆及綠豆,保持消化系統平衡,並維持排便順暢,避免毒物囤積在體內;平時可藉由選擇天然食物,減少外食及加工製品,降低吃到問題食品的機率。
陳彥仁醫師指出,再製餿水油大致有三種毒害,第一是細菌及黴菌汙染,會引發黃麴毒素,易造成肝硬化、肝癌;第二是砷、鉛、鎘等重金屬汙染,造成皮膚、肝、腎及神經病變;第三是過氧化物及醛銅類等毒物,輕則致腸胃炎,重則有肝腎毒性甚至致癌。
陳彥仁解釋,以中醫的角度來說,食用毒油可謂中毒,應盡速排出,分為「汗、吐、下」三種去邪方式,但均須經由醫師診斷,依造個人體質調整才行使用;「汗」,吃進去的毒素會聚積在體表,要透過排汗排出,但發汗過多會損正氣,必須依體質調整;「吐」,利用催吐排毒,但現代少用;「下」,藉由大小便排毒,避免毒物被腸道吸收囤積體內,損害脾胃道。
陳彥仁表示,劣質油是長期積存體內,會牽扯到皮膚、肝腎功能甚至癌症都可能發生

大腸癌






















諾森博士呼籲:(汗)多運動及(下)按時排毒真是保腸道健康的重要好習慣!

關於排毒的各種方法歡迎諮詢諾森博士

2014年10月16日 星期四

健康與美麗的秘密-不要只考慮一個面向


健康美麗的秘密-不要只考慮一面,不只臉部的保養,腸胃道更是重要。不只腸胃道重要,腦的健康更是重要

顧腸胃道保健康與心情,顧心情保腸胃道與心靈,互相效應,做個內外兼具,心理生理都健康的美女吧


美麗的要件是健康。 要健康,生理與心理要平衡

要美麗,健康是必要的條件之一,而健康包括生理與心理的平衡,而這兩者是密不可分的
要健康的話必須:
毒素清除,生活作息正常想法正向,保持心情愉快

健康美麗的關鍵之一是腸道
有很多人都認為便秘是人之常情,並不需要特別擔心,但如果腸道都充滿糞便,便會無法吸收養分、產生壞菌;腸道功能低下,會影響人體吸收營養、使氣色不佳。

平常生活規律,不抽煙、不喝酒,每天固定運動兩個小時,加上飲食也很清淡,都以蔬果為主,卻還是有不少人被診斷是直腸癌初期,不懂那麼健康生活,怎麼還會跟癌症扯上邊。
許多醫師及患者都忽略了腸道慢性發炎的重要性,只要求快速將表面上的疾病治療好,卻疏忽了長期的預防措施。
另外,預防腸癌很重要的一點是排毒,毒素會造成生理負擔、使身體老化、產生致病或致癌的自由基及對身體有害的不良物質,因此,排便力是排毒最重要的關鍵

平時應多攝取膳食纖維,養成定期排便及運動的習慣,或者長期補充 益生菌,如比菲德氏菌、乳酸菌等好菌,有助恢復腸道的好壞菌平衡。另外,強化身體的排毒能力尚有一個最簡單又有效的方法,就是攝取酵素
酵素可以幫助人體正常代謝,排出多餘廢物及毒素;如果酵素不足,就算餐餐山珍海味,營養也無法消化吸收。補充酵素讓體內的運作更活絡,提生動力及能量,會讓人看起更加神經氣爽有活力。因此,補充足夠的酵素,就能讓自己從體內開始回春,開始窈窕美麗。

生理的平衡也要靠心理維持
生理影響心理,心理影響生理。胡思亂想、亂講話、生活不規律,容易生病。
心裡有負擔、有壓力時,久了就會造成身體的毛病,自律神經系統的協調性變差也易使身體內部激素分泌失調,影響各器官的健康,出現許多像頭暈頭痛、耳鳴、胸悶胸痛、呼吸不順、肌肉僵硬緊繃、手腳麻、忽冷忽熱、皮膚過敏發炎、掉頭髮、頻尿或排尿不順、性功能減退等身體各種問題,連帶還併有失眠、心情煩躁等狀況。心理壓力尤其容易反應於腸胃道上。出現腸胃不適如腸躁、便秘、脹氣反胃、食慾不振


因此,心理的平衡也是很重要的,心就是腦,所以腦部的健康也要顧好才行,平時應該要養成看好的事物、聽好的事物的習慣,也要避免掉負面想法及胡思亂想,才能維持腦部的健康,腦部健康也能讓思考變得分明又有條理,能讓生活規律,生活一旦規律就能避免掉許多疾病與生活壓力了。


關於腦健康的箴言(TCGM)


一旦養成色情、享樂、頹廢文化、菸酒、碳酸飲料、又辣又鹹的食物、暴飲暴食等體質,就非得要那樣做,「腦和內心」才會興奮並喜悅,但「身體」會因此被搞砸。然而已經養成不做那些事情的體質的人,必須不去做那些事情,腦和內心才會興奮並喜悅,因此「身體」也會很健康。


若錯誤地思考,就會自己害自己變成「腦地獄」。不必要的煩腦、擔心、憂慮是「腦地獄的痛苦」


4:23 你要保守你心,勝過保守一切,因為一生的果效,是由心發出。

2014年10月3日 星期五

人都追求健康!但光是吃得健康是不夠的!


人都追求健康!但光是吃得健康是不夠的!
喜悅是良藥,憂傷是毒藥

腦內啡(endorphin)是會使人產生幸福及愉悅感的「快樂嗎啡」,當一個人感到快樂時,腦內啡的分泌不僅能夠減少疼痛,免疫功能也會適時的得到調節,對身理或心理都有良好的影響。快樂和腦內啡之間的關連,跟雞生蛋還是蛋生雞的道理一樣。

另外還有Didorphin感動賀爾蒙在我們受到感動、聽到觸動內心的歌曲、因著美麗的自然萬物而驚嘆、領悟到未曾知曉的真理、感受到真實的愛,這種時候我們的身體就會產生驚人的變化。(節錄http://withlord777.pixnet.net/blog/post/85668791)

腦內啡與感動賀爾蒙對治療癌症都有傑出的療效!!所以人都追求健康!但光是吃得健康是不夠的!運動或做有益身心健康的休閒活動如聽音樂、繪畫、閱讀、郊遊,首重適合自己的興趣,增進體能,或增進知能得到成就感,就能產生喜悅的腦內啡!!不過千萬要避免玩物喪志的娛樂性活動如過度沉迷於影帶或是KTV、電玩、賭博和色情,不但不會得到真正的喜悅,還會產生許多問題,陷入真正的憂傷之中!!

喜樂的心乃是良藥;憂傷的靈使骨枯乾。箴言17:22
要感到滿足,那時腦內啡和感動賀爾蒙才會在腦中如泉水湧出般地湧出,而刺激全身使其軟化。若想要度過滿足的生活,就必須軟化僵硬的腦、提升層次來實踐。---TCGM箴言